2018年底，《2018国际美食餐饮大数据研究报告》发布。报告分为四大部分，包括世界美食在中国的分布地图、国际美食在中国的印记、国际美食品牌之星和世界美食经典之味。现将《2018国际美食餐饮大数据研究报告》进行节选分享！
>> 世界美食中国地图
1、世界美食在中国的发展趋势
截至2018年9月，中国的世界美食餐厅数量达到40.2万家，相比2017年底增长31.9%。
整体上，世界美食餐厅类型以西式快餐、咖啡厅和西式正餐为主，分别占比为27.9%，22.1%和20.3%。
2、世界美食餐厅来源地分布情况
从来源地看，北美洲、亚洲和欧洲的餐厅在中国分布最为广泛，2018年餐厅数量占比分别达到38.5%、33.7%和27.2%。
南美洲、大洋洲和非洲的餐厅数量相对较少，合计占比不足1%。
3、世界美食发展特点
经过近年来在中国的快速发展，世界美食呈现出多样化的特点，其形态受到不同层次食客的青睐。
世界美食呈现以下特点：
1)中西餐融合密切
2)品牌连锁日渐成熟
3)价格更加平民化
4)业态更加多样化
5)口味日渐本土化
6)一带一路等全球化文化氛围加强
2018年，世界美食餐厅在中国餐厅总体中占比已达到5.4%。
>> 世界美食中国印记
1、世界美食餐厅在各大区的分布情况
从中国各大区来看，世界美食餐厅相对集中在华东和华南，餐厅数量占比分别为36.0%和16.0%。
亚洲美食主要分布在华东、华南和东北地区，北美洲和欧洲美食相对集中在华东地区。
2、华南地区洲别餐厅分布
华南地区的世界美食餐厅集中在广东省，餐厅类型以亚洲餐厅为主。
3、西南地区洲别餐厅分布
西南地区以亚洲餐厅居多，其次为北美洲餐厅和欧洲餐厅，其他大洲餐厅分布较少。
4、世界美食餐厅各省分布情况
整体来看，世界美食餐厅在经济较发达的省市分布较多，在经济欠发达的省市分布较少。
同时，在经济较发达的省市也呈现出世界美食的多样性。
>> 世界美食品牌之星
1、世界美食代表品牌
世界美食中的经典品牌已基本走进中国市场，以肯德基、麦当劳、星巴克为代表的品牌店铺甚至已成为消费者眼中的“地标”。
1)甲米·府泰国餐厅在中国
泰国菜品牌甲米·府泰国餐厅仅拥有餐厅27家，主要集中在浙江和广东，其中浙江8家，广东6家。
2)星怡会在中国
新加坡菜品牌星怡会在全国仅有32家门店，主要集中在上海和北京，上海10家，北京11家。
>> 世界美食经典之味
随着全球化的快速发展，世界美食中的经典菜品也逐渐在中国兴起。
以咖啡、汉堡、披萨、日本寿司、牛排为代表的经典菜品受到中国消费者的欢迎。
世界美食特色菜如下图：
除去常见的世界经典美食，还有很多世界特色美食，如法国鹅肝、巴西烤肉、墨西哥卷饼、韩国泡菜、猫屎咖啡等等，在中国世界美食餐厅及世界风情街都能见到他们的身影。
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