目前，火锅已经形成了完善的产业链，Goldenfood系列主题展-SHCE火锅展通过不同的展品类别相互交融与渗透来服务整个火锅全产业链（展会时间：2020年5月7日-9日，展会地点：国家会展中心）。火锅上游是食品生产基地，中游为火锅调味品和料制品，下游为传统火锅门店和方便火锅。本届展会展品范围将涵盖上中下游全产业链，包括火锅底料与调味料、火锅特色食材与涮品、冷冻食品与原料辅料、火锅相关设备、品牌火锅以及连锁加盟等六大板块，全力打造亚太地区顶级影响力的火锅行业专业采购盛会。据了解，2019年以来火锅料产业不断变化，高端火锅料消费趋势愈加明显。
2020年火锅料销售超650亿元
火锅料制品包括速冻鱼糜制品和速冻肉制品，主要用于火锅配菜，关东煮，麻辣烫，烧烤等用途。近几年，火锅行业发展迅猛，带动火锅料制品行业发展。
中国餐饮协会数据显示，2010年市场规模达到160亿元，2017年我国火锅料制品收入为411亿元。预计，2020年火锅料制品销售额将超650亿元。
近年来休闲食品市场增长迅速，引得包括三只松鼠、良品铺子等众多零食企业争相IPO。据统计，中国休闲食品市场规模从2012年的3625亿元增长至2017年4849亿元，年均复合增长率达到6%。
中商产业研究院统计2018年全年中国休闲食品市场规模超5000亿元，到2019年市场规模有望达5439亿元。
食品加工行业中的火锅料产业发展迅猛。包括安井食品、海欣食品、惠发食品、海霸王食品、佳士博食品、升隆食品和津津食品在内的七家火锅料生产厂商在食品行业内，可以称得上是异军突起，休闲火锅料行业前景广阔。
行业高端产品占比加速提升
火锅料制品制作难度小，技术壁垒低，市面上的产品之间存在着严重的同质化问题，因此火锅料行业竞争格局分散。目前，安井是火锅料行业龙头，市占率达6.2%。
一直以来，因为火锅料主走批发市场、麻辣烫、关东煮等传统渠道，加上负面新闻不断，在消费者的认知中一直形象低端，所以打造火锅料高端化十分重要。鱼糜行业升级关键在于原有渠道的突破，产品做高端，不应抢占麻辣烫、关东煮等传统渠道，而是开发新渠道。
随着行业发展以及居民可支配收入水平提高，中高端火锅料制品的需求爆发。定位中高端的福建企业，如安井、升隆等企业产品受到市场欢迎，销量实现快速增长。
而定位偏中低端的企业则陷入增长放缓的局面。行业内主要厂家均推出了各自的中高端产品，行业整体高端化产品占比加速提升。差异化的高端产品，不仅在品质上有优势，利润空间还较大。
龙头企业纷纷加码推产品
行业高端化趋势下，安井推出“丸之尊”高端品牌和“三大丸”中高端产品，海欣也推出了“鱼极”系列产品，包括鱼籽虾滑、鳕鱼豆腐等丸之尊系列的撒尿牛肉丸、龙虾味球等。
随着消费升级、新零售渠道的带动，以及众多企业在高端产品上的尝试推新，火锅料行业的高端市场正在迅速增长。如何引领行业整体升级，助力行业良性发展，成了龙头企业面临的问题。“火锅料行业由渠道品牌向消费者品牌转变，是大势所趋。”
随着消费者生活水平不断提升，其对产品品质的关注逐渐增多，对价格的敏感度降低。兴威食品2018年推出一款蒸小丸品牌产品，定位于高端人群，主要消费群体是两到三口小家庭，迎合请客、烫火锅、送礼等场景。
行业人士普遍认为火锅料传统渠道市场已经趋于饱和，随着消费者对产品的要求越来越高，高端产品更适合家庭消费，市场空间大。家庭消费市场的开发被火锅料企业看好并成为争夺的一块肥肉，桂冠、玖加玖、澳门豆捞等都有涉及该领域。
由此可知，食品加工行业中的火锅料产业发展迅猛，前景广阔，消费水平的不断提高，消费者对产品品质的要求越来越高，企业开始转向中高端方向发展，企业在产品上不断创新，推出高端产品，以顺应市场发展趋势，安井的“丸之尊”、“三大丸”，海欣的“鱼极”系列，鱼籽虾滑、鳕鱼豆腐、撒尿牛肉丸、龙虾味球等新产品都将亮相Goldenfood Expo 2020,高登商业将倾力打造一个火锅产业的专业采购盛会！